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　　食品級(jí)硫酸鎂雖不似蛋白質(zhì)、維生素那般常被大眾熱議，卻如一位“隱形營(yíng)養(yǎng)劑”，在食品工業(yè)和人體健康中扮演著不可或缺的角色。它的作用主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與工藝輔助兩大方面，默默為食品的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)保駕護(hù)航。

　　在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，鎂作為人體必需的礦物質(zhì)，參與了人體超過(guò)300種酶促反應(yīng)，對(duì)能量代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等生理過(guò)程至關(guān)重要。而食品級(jí)硫酸鎂正是鎂元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源之一，常被用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到各類(lèi)食品中。比如在嬰幼兒配方食品中，它能精準(zhǔn)補(bǔ)充成長(zhǎng)所需的鎂，助力寶寶骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；在運(yùn)動(dòng)飲料里，它可及時(shí)為運(yùn)動(dòng)后流失大量電解質(zhì)的身體補(bǔ)充鎂元素，幫助緩解疲勞、維持肌肉正常功能；對(duì)于一些特殊膳食食品，它也能根據(jù)需求調(diào)整鎂的含量，滿(mǎn)足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　在食品工藝中，食品級(jí)硫酸鎂的作用同樣不可小覷。在豆制品加工領(lǐng)域，它是優(yōu)秀的凝固劑，能讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)分子有序聚集，形成質(zhì)地緊實(shí)、口感滑嫩的豆腐，且相比其他凝固劑，用它制作的豆腐更能保留大豆的原始營(yíng)養(yǎng)。在罐頭、蜜餞等食品的生產(chǎn)中，它可作為穩(wěn)定劑，防止食品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)地松散、分層等問(wèn)題，保持良好的感官性狀。此外，它還能調(diào)節(jié)食品的pH值，為食品營(yíng)造適宜的酸堿度環(huán)境，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，間接延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的過(guò)程中始終保持穩(wěn)定的品質(zhì)。

　　可以說(shuō)，食品級(jí)硫酸鎂這位“隱形營(yíng)養(yǎng)劑”，既為人體健康輸送著關(guān)鍵的鎂元素，又在食品加工的幕后默默發(fā)力，讓我們?nèi)粘Ｏ碛玫氖称犯訝I(yíng)養(yǎng)、美味、穩(wěn)定。